Ivor van der Hoeven
Profielschets
Rustige, gedreven en grotendeels autodidactische kok met een grote passie voor kwalitatief en ambachtelijk eten. De afgelopen vijf jaar was ik chef-kok van Brasserie Aandeel in Emmeloord, waar ook (jong)volwassenen met een hulpvraag werken. Het was daarbij belangrijk om ook op drukke momenten een stabiele en veilige leeromgeving te creëren: een plek waar zij zich konden ontwikkelen, vaardigheden opbouwden en zich gewaardeerd en prettig voelden. Uit de ervaring van het begeleiden van hen merk ik dat ik hier veel voldoening uit haal, en daarom wil ik graag de overstap maken en doorgroeien naar het onderwijs. Ik wil jongeren enthousiasmeren voor het horecavak en hen bewust maken van duurzaamheid, de herkomst van ingrediënten en de kracht van lokale leveranciers, met twaalf jaar praktijkervaring en vakkennis die ik grotendeels zelf heb opgebouwd als stevige basis.
Overzicht
2
2
Languages
1
1
Certification
1
1
year of post-secondary education
13
13
years of professional experience
Werkervaring
Chef-kok
Brasserie Aandeel
Emmeloord
2021.01 - Nu
- Vanaf de opening (2021) betrokken bij de opbouw van het restaurant en verantwoordelijk voor de ontwikkeling van de keukenstijl
- Bedenken van nieuwe gerechten en samenstellen van het menu.
- Begeleiden en coachen van (jong)volwassenen met een hulpvraag
- Beheren van voorraad en inkoop van ingrediënten.
- Bereiden van gerechten met een hoge kwaliteit.
- Zorgen voor een nette en hygiënische werkomgeving.
Zelfstandig werkend kok
Thuis eten en wonen
Dronten
2019.06 - 2021.01
Zelfstandig werkend kok
Restaurant-Grandcafe 't Voorhuys
Emmeloord
2016.09 - 2019.05
Kok
Flantuas
Lelystad
2015.02 - 2016.08
Hulpkok
Grandcafe Sailors
Lelystad
2014.04 - 2015.01
Technisch Jeugd Manager
SC Emmeloord
Emmeloord
2007.08 - 2009.07
- Verantwoordelijk voor het technisch jeugd beleid van SC Emmeloord
- Begeleiden en coachen van jeugdtrainers
- Organiseren van een voetbalweek voor 150 kinderen: De Jako dagen
Opleidingen
Basis kok
Smink Culinair
Nieuwleusen 2015.08 - 2016.05
Academie Lichamelijke Opvoeding
Hanzehogeschool
Groningen 2000 - 2005
Vaardigheden
- Stressbestendig
- Sterk in samenwerken
- Aanpassingsvermogen
- Coaching, begeleiding
- Leergierig
- Voedselveiligheid en hygiëne
- Geduldig
- Kennis van voedseltrends
- Creatief
- Nauwkeurig
Talen
Nederlands
Eerste taal
Engels
Vergevorderd
Certificering
- Creatief culinair denken (Academie voor Gastronomie)
- 3-daagse fermentatie cursus (Christian Weij)
- Sous vide koken (Teest)
- Vlees bereiden (Teest)
- Koken met kennis (Teest)
Tijdlijn
Chef-kok
Brasserie Aandeel
2021.01 - Nu
Zelfstandig werkend kok
Thuis eten en wonen
2019.06 - 2021.01
Zelfstandig werkend kok
Restaurant-Grandcafe 't Voorhuys
2016.09 - 2019.05
Basis kok
Smink Culinair
2015.08 - 2016.05
Kok
Flantuas
2015.02 - 2016.08
Hulpkok
Grandcafe Sailors
2014.04 - 2015.01
Technisch Jeugd Manager
SC Emmeloord
2007.08 - 2009.07
Academie Lichamelijke Opvoeding
Hanzehogeschool
2000 - 2005