Sipke de Hoop
Profielschets
Toegewijde (chef) kok, die samenwerking en het leveren van topkwaliteit erg belangrijk vindt. Weet teams te motiveren en samen een efficiënte keukenomgeving te creëren. Combineert creativiteit en technische expertise om unieke gerechten te ontwikkelen en consistente kwaliteit te garanderen.
Overzicht
30
30
years of professional experience
6
6
years of post-secondary education
1
1
Certification
Werkervaring
Souschef
Vitam
Leeuwarden
2022.08 - Nu
- Bereiden van gerechten volgens recepten en specificaties
- Aanvoeren van ingrediënten en materialen.
- Toezicht houden op de keukenactiviteiten.
- Organiseren van de werkplek en apparatuur.
- Controleren van de versheid van producten.
- Verrichten van schoonmaakwerkzaamheden in de keuken.
- Beheren van voorraad en bestellen van benodigde ingrediënten.
- Uitvoeren van kwaliteitscontroles op gerechten.
- Zorgdragen voor presentatie van gerechten.
- Ontwikkelen van nieuwe recepturen en menu's.
- Controleren van voedselveiligheid en hygiëne.
- Voorbereiden van ingrediënten en gerechten.
- Coördineren van de mise en place.
- Handhaven van hoge hygiëne- en veiligheidsnormen in de keuken.
- Samenwerken met het bedienend personeel voor een soepele service.
- Controleren van gerechten voordat ze worden opgediend.
- Inspringen bij verschillende keukenstations afhankelijk van de behoeften.
- Oplossen van operationele problemen en aansturen van keukenbrigade.
- Trainen van nieuw keukenpersoneel in procedures en werkwijzen.
- Controleren van de versheid en kwaliteit van ingrediënten.
- Handhaven van kostenbeheersing en budgetten voor de keuken
- Begeleiden van keukenpersoneel.
- Ontwikkelen van nieuwe menu-items en aanpassen van bestaande recepten.
- Op de hoogte blijven van voedseltrends en innovaties in de keuken.
Bedrijfseigenaar
Tapas Restaurant La Bella Vita
Surhuisterveen
2019.09 - 2021.09
- Opstellen van bedrijfsstrategieën en -doelstellingen.
- Beheren van financiële administratie en budgetten.
- Onderhandelen met leveranciers en partners.
- Coördineren van marketing- en verkoopactiviteiten.
- Aansteken van klantrelaties en netwerken.
- Leiden van teamleden en dagelijkse operaties.
- Analyseren van markttrends en concurrentie.
- Zorgen voor naleving van wet- en regelgeving.
- Onderhouden van relaties met belangrijke klanten, leveranciers en partners.
- Beheren van de financiën, inclusief boekhouding, belastingaangifte en kostenbeheersing.
- Toezien op de dagelijkse operationele activiteiten.
- Werven en aannemen van nieuw personeel.
- Leiden van het team door te inspireren, te motiveren en te begeleiden.
- Toezien op naleving van wet- en regelgeving.
- Beheren van het budget en de uitgaven en zorgen voor bezuinigingen waar nodig.
- Bepalen en uiteenzetten van een visie voor de toekomst van het bedrijf.
- Ontwikkelen van de bedrijfsstrategie en lange-termijndoelstellingen.
- Informeren van medewerkers over de ontwikkelingen binnen de organisatie.
- Vaststellen en bepalen van de doelstellingen en bedrijfsstrategieën en waar nodig deze aanpassen.
- Ontwikkelen van marketing- en verkoopstrategieën.
- Opstellen en beheren van het jaarlijkse budget en zorgen voor een gezonde cashflow.
- Implementeren van benodigde innovatie om zo de groei van het bedrijf te stimuleren.
chefkok Supervisor
Loetje Leeuwarden
2018.07 - 2019.09
- Leiden van het keukenpersoneel.
- Toezien op de voedselveiligheid.
- Plannen van de dagelijkse werkzaamheden
- Opleiden van nieuwe teamleden.
- Beheren van keukenbudgetten
- Bewaken van de kwaliteit en bereiding van de gerechten.
- Controleren van ingrediënten op versheid en kwaliteit.
- Controleren op hygiëne en voedselveiligheid.
- Beheren van keukenvoorraad en bestellen van benodigde ingrediënten.
- Koken van gerechten samen met medewerkers.
- Handhaven van hoge hygiëne- en veiligheidsnormen in de keuken.
- Zorgen voor een effectief en efficiënt voorraadbeheer.
- Inplannen en aansturen van medewerkers in de keuken.
- Samenwerken met het bedienend personeel voor een soepele service.
- Zorgen voor voldoende ingrediënten en materialen voor de dagelijkse productie.
- Samenwerken met andere koks om gerechten te bereiden.
- Controleren van voedselkwaliteit en presentatie voor verzending.
- Zorgen voor een nette en hygiënische werkomgeving.
- Inspringen bij verschillende keukenstations afhankelijk van de behoeften.
- Voeren van functionerings-, voortgangs,- en sollicitatiegesprekken.
- Aansturen van de afwas- en schoonmaakploeg.
eigenaar café restaurant pizzeria
it Nijlpaard
Marrum
2006.04 - 2018.05
- Leiden van dagelijkse operaties in het café.
- Plannen en coördineren van evenementen en promoties.
- Toezicht houden op de kwaliteit van gerechten.
- Beheren van inkoop en voorraadbeheer.
- Aansteken van een positieve klantenservicecultuur.
- Onderhouden van relaties met belangrijke klanten, leveranciers en partners.
- Contacten onderhouden met klanten, samenwerkingsorganisaties- en instanties.
- Beheren van de financiën, inclusief boekhouding, belastingaangifte en kostenbeheersing.
- Werven en aannemen van nieuw personeel.
- Analyseren van markttrends en concurrentie.
- Toezien op naleving van wet- en regelgeving.
- Leiden van het team door te inspireren, te motiveren en te begeleiden.
- Beheren van het budget en de uitgaven en zorgen voor bezuinigingen waar nodig.
zelfstandige werkende kok/ hoofd warme keuken
Rondvaardij Princenhof
Eernewoude
2004.04 - 2006.10
- Toezien op de kwaliteit van ingrediënten.
- Bereiden van diverse warme gerechten.
- Optimaliseren van kookprocessen en technieken.
- Plannen van menu's en portiegroottes.
- Bewaken van de voedselveiligheidseisen.
- Verrichten van schoonmaak- en onderhoudswerkzaamheden.
- Beheren van voorraad en inkoop van ingrediënten.
- Samenwerken met andere koks om gerechten te bereiden.
- Zorgen voor een nette en hygiënische werkomgeving.
- Controleren van ingrediënten op versheid en kwaliteit.
- Samenwerken met het bedienend personeel voor een soepele service.
- Bereiden van gerechten met een hoge kwaliteit.
- Handhaven van hoge hygiëne- en veiligheidsnormen in de keuken.
- Controleren van voedselkwaliteit en presentatie voor verzending.
- Zorgen voor voldoende ingrediënten en materialen voor de dagelijkse productie.
- Inspringen bij verschillende keukenstations afhankelijk van de behoeften.
- Beheren van keukenvoorraad en bestellen van benodigde ingrediënten.
Zelfstandig werkende kok
Aldlânstate
Leeuwarden
2004.10 - 2006.05
- Uitvoeren van kwaliteitscontroles op producten.
- Deelnemen aan teamvergaderingen en updates.
- Samenwerken met collega's en leidinggevenden.
- Kalm blijven onder een hoge werkdruk.
- Afhandelen van alle taken in een vlot tempo.
- Schoonmaken van de werkplek.
- Zelfstandig uitvoeren van opruim- en schoonmaakwerkzaamheden waar nodig.
- Professioneel samenwerken met andere afdelingen.
- Bereiden van diverse gerechten volgens recept.
- Controleren van ingrediënten op kwaliteit en versheid.
- Verrichten van mise-en-place voor de service.
- Bewaken van de voedselveiligheid en hygiëne.
- Oplossen van problemen in de keuken.
- Zorgen voor een nette en hygiënische werkomgeving.
- Samenwerken met andere koks om gerechten te bereiden.
- Bereiden van gerechten volgens recepten en specificaties.
- Bereiden van gerechten volgens recepten.
- Controleren van ingrediënten op versheid en kwaliteit.
- Samenwerken met het bedienend personeel voor een soepele service.
- Bereiden van gerechten met een hoge kwaliteit.
- Handhaven van hoge hygiëne- en veiligheidsnormen in de keuken.
- Controleren van voedselkwaliteit en presentatie voor verzending.
vervangingshoofd instellingskok i.v.m ziekte
Zorggroep Noorderbreedte
Tzummarum
2002.06 - 2004.05
- Voorbereiden van maaltijden volgens recepten.
- Beheren van voorraad en bestellingen.
- Toezien op voedselveiligheid en hygiëne.
- Coördineren van keukenactiviteiten en werkverdeling.
- Controleren van de kwaliteit van gerechten.
- Bijhouden van schoonmaak- en onderhoudschema's.
- Samenwerken met collega's en leidinggevenden.
- Kalm blijven onder een hoge werkdruk.
- Afhandelen van alle taken in een vlot tempo.
- Schoonmaken van de werkplek.
- Beantwoorden van e-mails en telefoon.
- Zelfstandig uitvoeren van opruim- en schoonmaakwerkzaamheden waar nodig.
- Uitvoeren van administratieve taken.
- Nauwkeurig omgaan met relevante informatie.
- Snel afhandelen van alle dagelijkse, terugkerende werkzaamheden.
- Effectief indelen van werkzaamheden.
- Onderhouden van contacten met interne en externe relaties.
chef-kok (kleine keuken)
Hotel restaurant 't Raedhûs Dokkum
Dokkum
1998.12 - 2002.01
- Bereiden van diverse gerechten volgens recepten.
- Toezien op de kwaliteit van de ingrediënten.
- Begeleiden van keukenpersoneel bij hun taken.
- Bewaken van de voedselveiligheid en hygiëne.
- Inkoop van producten en voorraadbeheer.
- Ontwikkelen van nieuwe menu-ideeën en recepten.
- Verrichten van schoonmaak- en onderhoudstaken in de keuken.
- Bedenken van nieuwe gerechten en samenstellen van het menu.
- Coördineren en leiden van keukenpersoneel tijdens drukke periodes.
- Bewaken van de kwaliteit en bereiding van de gerechten.
- Inkopen van de benodigde producten en ingrediënten.
- Controleren van ingrediënten op versheid en kwaliteit.
- Controleren op hygiëne en voedselveiligheid.
- Beheren van keukenvoorraad en bestellen van benodigde ingrediënten.
- Koken van gerechten samen met medewerkers.
- Handhaven van hoge hygiëne- en veiligheidsnormen in de keuken.
- Zorgen voor een effectief en efficiënt voorraadbeheer.
- Inplannen en aansturen van medewerkers in de keuken.
- Samenwerken met het bedienend personeel voor een soepele service.
- Zorgen voor voldoende ingrediënten en materialen voor de dagelijkse productie.
- Samenwerken met andere koks om gerechten te bereiden.
- Zorgen voor een nette en hygiënische werkomgeving.
- Bereiden van gerechten volgens recepten en specificaties.
- Controleren van voedselkwaliteit en presentatie voor verzending.
barkeeper
Café De Stapper
De Westereen
1996.04 - 1998.12
- Bedienen van klanten met vriendelijkheid en efficiëntie.
- Afrekenen met klanten en verwerken van betalingen.
- Schoonhouden van de bar en werkgebied.
- Volgen van gezondheids- en veiligheidsvoorschriften.
- Oplossen van klachten en problemen van klanten.
- Samenwerken met collega's en leidinggevenden.
- Vriendelijk en servicegericht omgaan met klanten.
- Kalm blijven onder een hoge werkdruk.
- Afhandelen van alle taken in een vlot tempo.
- Schoonmaken van de werkplek.
- Zelfstandig uitvoeren van opruim- en schoonmaakwerkzaamheden waar nodig.
- Nauwkeurig omgaan met relevante informatie.
keuken kok medewerker zalencentrum
Old Dutch
De Westereen
1992.03 - 1996.07
- Uitvoeren van schoonmaakwerkzaamheden in de keuken.
- Voorbereiden van ingrediënten voor maaltijden.
- Keuren van voedingsmiddelen op kwaliteit.
- Volgen van veiligheidsvoorschriften en procedures.
- Toezien op een nette en georganiseerde werkomgeving.
- Ondersteunen van collega's bij dagelijkse werkzaamheden en projecten.
- Verzorgen van de lunch voor collega's.
- Zelfstandig uitvoeren van opruim- en schoonmaakwerkzaamheden waar nodig.
- Snel afhandelen van alle dagelijkse, terugkerende werkzaamheden.
- Uitvoeren van kwaliteitscontroles van gerechten.
- Bijdragen aan een efficiënte workflow in de keuken.
- Samenwerken met andere koks om gerechten te bereiden.
- Bereiden van gerechten volgens recepten en specificaties.
- Controleren van ingrediënten op versheid en kwaliteit.
- Bereiden van gerechten met een hoge kwaliteit.
- Zorgen voor voldoende ingrediënten en materialen voor de dagelijkse productie.
- Trainen van nieuw keukenpersoneel in procedures en werkwijzen.
Opleidingen
3de jaars kok - kok
Middelsee college
Leeuwarden 1991.09 - 1993.07
mavo alles d niveau -
Mavo de Saad
Damwoude 1986.09 - 1990.07
Vaardigheden
- Harde werker
- Flexibel inzetbaar
- Aanpakker
- Teamspeler
- Helicopter view
- Rechtvaardig
Talen
Nederlands, Frysk
Eerste talen
Engels
Gevorderd
Duits
Gevorderd
Certificering
- Sociale hygiëne
- BHV (verlopen)
- Hygiëne code horeca
Hobby's
- Schaken (hoog niveau)
- Fitness
- Tennis
- Klaverjassen
Lidmaatschappen
- fractie steun lid bij het GBA
- Les geven Schaken
Tijdlijn
Souschef
Vitam
2022.08 - Nu
Bedrijfseigenaar
Tapas Restaurant La Bella Vita
2019.09 - 2021.09
chefkok Supervisor
Loetje Leeuwarden
2018.07 - 2019.09
eigenaar café restaurant pizzeria
it Nijlpaard
2006.04 - 2018.05
Zelfstandig werkende kok
Aldlânstate
2004.10 - 2006.05
zelfstandige werkende kok/ hoofd warme keuken
Rondvaardij Princenhof
2004.04 - 2006.10
vervangingshoofd instellingskok i.v.m ziekte
Zorggroep Noorderbreedte
2002.06 - 2004.05
chef-kok (kleine keuken)
Hotel restaurant 't Raedhûs Dokkum
1998.12 - 2002.01
barkeeper
Café De Stapper
1996.04 - 1998.12
keuken kok medewerker zalencentrum
Old Dutch
1992.03 - 1996.07
3de jaars kok - kok
Middelsee college
1991.09 - 1993.07
mavo alles d niveau -
Mavo de Saad
1986.09 - 1990.07